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Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut 2018

45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura y 10% Chardonnay.

Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut 2018

Vendimia: Las diferentes variedades de uva se vendimiaron a
mano en pequeños recipientes, por separado y en su momento
óptimo, según cata de uva y analítica, entre la primera y segunda
semana de septiembre.
Elaboración: Todas las uvas pasan por cámara frigorífica y mesa
de selección. La extracción del mosto es suave y delicada, con
un rendimiento bajo con el objetivo de conseguir mostos puros,
afrutados y que respeten al máximo el terruño. Los mostos
obtenidos de cada variedad realizan por separado una primera
fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero
inoxidable a baja temperatura controlada. Una vez finalizada
la fermentación y tras un tiempo en sus lías, se trasiegan y se
realiza la mezcla seleccionada, o cuvée, de los vinos base blancos
monovarietales en la proporción indicada anteriormente. Este
blanc de blancs reposará hasta el mes de enero, fecha en la que
se realiza el tiraje y con él la segunda fermentación en botella
característica del método tradicional o champenoise.

16.00 (IVA incluido)

Disponible para reserva

Ficha técnica

Bodega: Vivanco
Marca: Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut
D. O. : Rioja
Tipo: blanco, espumoso
Variedad: 45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura y 10% Chardonnay.
Añada: 2018
Grado: 12
Composición de barricas:
Tiempo en Barrica:
Tiempo en Botella: 30

Ficha de cata

Vista: Color amarillo pálido, vivo e intenso que comienza a mostrar su larga maduración en botella. Burbuja fina y persistente.
Nariz: . En aromas se expresa fresco y complejo por la presencia de frutas de hueso, flores blancas, cítricos y notas terciarias a frutos secos y pan brioche muy bien ensambladas.
Boca: En boca la efervescencia está presente, pero acariciando con una textura cremosa que manifiesta, de nuevo, ese equilibrio entre la vibrante acidez de la juventud y la elegante envoltura de la madurez. El final es profundo y delicado, con un fondo mineral y salino que te invita a seguir disfrutando.
Maridaje: marisco (ostras, vieiras, langostinos…), sushi, sashimi, foie gras, jamón ibérico, ensalada césar, salmón en hojaldre, paella, pasta, cordero asado, pichón, rodaballo o rape al horno, rulo de cabra, queso Comté, chocolate negro con aceite de oliva y flor de sal..
Temperatura de servicio recomendada: 6º-8ºC

Descripción

Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut 2018

Vendimia: Las diferentes variedades de uva se vendimiaron a
mano en pequeños recipientes, por separado y en su momento
óptimo, según cata de uva y analítica, entre la primera y segunda
semana de septiembre.