Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut 2018

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Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut 2018

Las distintas variedades de uva se vendimiaron a mano en pequeños recipientes, por separado y en su momento óptimo, según cata de uva y analítica, entre la primera y segunda semana de septiembre.

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    Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut 2018

    Vendimia: Las diferentes variedades de uva se endimiaron a mano en pequeños recipientes, por separado y en su momento óptimo, según cata de uva y analítica, entre la primera y segunda semana de septiembre.

    Elaboración: Todas las uvas pasan por cámara frigorífica y mesa de selección. La extracción del mosto es suave y delicada, con un rendimiento bajo con el objetivo de conseguir mostos puros, afrutados y que respeten al máximo el terruño.

    Los mostos obtenidos de cada variedad realizan por separado una primera fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura controlada.

     

    Una vez finalizada la fermentación y tras un tiempo en sus lías, se trasiegan y se realiza la mezcla seleccionada, o cuvée, de los vinos base blancos monovarietales en la proporción indicada anteriormente. Este blanc de blancs reposará hasta el mes de enero, fecha en la que se realiza el tiraje y con él la segunda fermentación en botella característica del método tradicional o champenoise.

    Ficha técnica


    • Bodega:Vivanco
    • Marca:Vivanco Cuvee Inedita Reserva Extrabrut
    • D.O:Rioja
    • Tipo:Blanco, espumoso
    • Variedad:45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura y 10% Chardonnay.
    • Añada:2018
    • Grado:12
    • Composición barrica:
    • Tiempo en barrica:
    • Tiempo en botella:30

    Ficha de cata


    • Vista: Color amarillo pálido, vivo e intenso que comienza a mostrar su larga maduración en botella. Burbuja fina y persistente
    • Nariz:En aromas se expresa fresco y complejo por la presencia de frutas de hueso, flores blancas, cítricos y notas terciarias a frutos secos y pan brioche muy bien ensambladas.
    • Boca:En boca la efervescencia está presente, pero acariciando con una textura cremosa que manifiesta, de nuevo, ese equilibrio entre la vibrante acidez de la juventud y la elegante envoltura de la madurez. El final es profundo y delicado, con un fondo mineral y salino que te invita a seguir disfrutando.
    • Maridaje:Marisco (ostras, vieiras, langostinos…), sushi, sashimi, foie gras, jamón ibérico, ensalada césar, salmón en hojaldre, paella, pasta, cordero asado, pichón, rodaballo o rape al horno, rulo de cabra, queso Comté, chocolate negro con aceite de oliva y flor de sal.
    • Temperatura recomendada:6º-8ºC
    Vivanco Rosado 6 botellas

    6 botellas

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