Vivanco rosado 2023

Viñedos: Selección de viñedos propios del terruño de
Briones, Rioja Alta, de marcada influencia atlántica.
Vendimia: En la segunda semana de octubre, cada variedad
se vendimia a mano en pequeñas cajas. Todas las uvas
permanecen en cámara de frío durante 24 horas antes de su
procesamiento en mesa de selección.
Elaboración: Elaborado por el método tradicional de
sangrado. El mosto obtenido del estrujado de uvas tintas
permanece en contacto con los hollejos entre 12 y 24
horas a una temperatura de 8 ºC. Tras dicha maceración,
se procede al sangrado a otro depósito donde fermenta a
una temperatura controlada (14-16 ºC) para preservar toda
la complejidad aromática de las dos variedades.